'Alice' La Cave Aux Fioles 2021

täckt av lerjord och i ett torrt och blåsigt klimat: parcellerna ligger i området Salses-le-Chateau, i de omedelbara omgivningarna av Perpignan, precis i sikte av havet och de bräckta våtmarkerna längs kusten. Skörden sker naturligtvis för hand vid full mognad av druvorna och avkastningen är i homeopatiska mängder: i genomsnitt 12 hektoliter per hektar. I källaren pressas druvorna för hand med en vertikal träpress och musten fermenterar spontant i ståltankar, utan något slags tillsats eller korrigering. Buteljeringen görs för hand, utan filtrering.

älskare av Midi i Frankrike och att servera med köttspett eller skärbrädor av hantverkskorv och medelålders ostar.

älskare av Midi i Frankrike och att servera med köttspett eller skärbrädor av hantverkskorv och medelålders ostar.