'Acini Perduti' Tappero Merlo

“Acini Perduti” från det piemontesiska vineriet Tappero Merlo är ett traditionellt vitt vin från området, som kan skryta med mycket gamla rötter. Historiska vittnesmål som går tillbaka till 1600-talet talar redan om ett särskilt bra vitt vin, tillverkat av lokala druvsorter. Efter århundraden har receptet förblivit oförändrat och idag presenteras det i en särskilt intressant version. Den aromatiska rikedom och den fruktiga mjukheten hos de aromatiska druvorna kompletterar perfekt elegansen och den salta friskheten hos andra sorter, vilket skapar en perfekt smakkombination.

Det vita vinet “Acini Perduti” från Tappero Merlo är det rena uttrycket av druvor av utmärkt kvalitet, odlade enligt reglerna för ekologiskt jordbruk och principerna för biodynamik, med avsikten att producera hälsosamma och genuina viner. Druvorna kommer från unga vinrankor, odlade i kuperade områden, på en höjd av cirka 300 meter över havet, på moränjordar, som kännetecknas av en övervägande sandig matrix. Skörden äger rum i slutet av september, med manuell plockning av de bästa klasarna. Jäsningen är startad direkt i ekfat, med användning av endast inhemska jäststammar. Efter lagringen fullföljer den en lång mognadsperiod med 6 månader i flaska, innan den släpps till försäljning.

Vinet “Acini Perduti” är ett vitt vin med god struktur, särskilt lämpligt att kombinera med risotto med grönsaker, fiskrätter och särskilt smakrik ugnsbakad fisk. Det är absolut värt att prova med en ostbricka med färska eller halvlagrade ostar. I glaset framträder det i en ljusgul färg med glänsande reflexer. Den doftande bilden är rik och vid, med aromer av läkande örter, citruszest, mogen frukt med vit fruktkött, blommiga nyanser av ginst och subtilt kryddiga inslag. Smaken är harmonisk och rik, med en god komplexitet och aromatisk uthållighet, som avslutas med friska och behagligt salta toner.