Vingården Olianas är en ung sardinisk verklighet belägen i regionen Sarcidano, ett område på ön som är särskilt lämpat för vinodling. Projektet föddes 2000 ur det lyckosamma mötet mellan Stefano Casadei, en toskansk producent, och Artemio Olianas. De två fann snabbt många likheter i sitt sätt att tolka vinodlarens arbete och skapade en egendom som bygger på principerna om respekt för det ekologiska systemet och strävan efter kvalitet utan kompromisser. Avsikten var tydlig från början: att producera uttryck ärliga och genuina, inspirerade av traditionen, som görs enligt biologiska principer och miljömässig hållbarhet, för att undvika varje utnyttjande av markens resurser.
Egendomen sträcker sig totalt över cirka 25 hektar, som ligger i hjärtat av Sarcidano, ett område mellan Campidano, Marmilla och Barbagia, cirka 60 kilometer norr om Cagliari. Vingårdarna sköts enligt filosofin Biointegrale, det vill säga en ansats till jordbruket baserad på skydd av miljön genom användning av biodynamiska metoder och förnybar energi. Det är exkluderar alla behandlingar med kemiska produkter och bevarar den naturliga vitaliteten i jorden, och försöker främja biodiversiteten mellan raderna, genom att använda hästar för att bearbeta jorden, för att inte komprimera marken med tunga jordbruksmaskiner. Ett sätt att betrakta vinodlingen som en del av ett harmoniskt och hållbart ekosystem.
Vingårdarna Olianas odlas på en höjd av cirka 370 meter över havet, på medeltunga jordar, med en riklig sandig och stenig komponent, vilket gör dem mycket dränerande och lämpliga för vinrankor. Klimatet är varmt och torrt, mildrat av vindarna som kommer ner från Gennargentus bergsområden, som kan skapa betydande temperaturvariationer mellan dag- och nattemperaturer och hålla klasarna alltid torra och friska. De röda druvorna odlas på två typer av jordar. Cannonau och Bovale har planterats på ganska djupa leriga och sandiga jordar, som ger intensiva och koncentrerade viner. Carignano och vissa vinrankor av Cannonau finns på mer sandiga jordar, som ger fruktigare och friskare viner. För de vita druvorna, Vermentino och Nasco, har valts sandiga och leriga marker, som kännetecknar vinerna Olianas med en profil av stor elegans och finess.