Historia
Domaine Goisot är en familjeegendom i Saint-Bris-le-Vineux, i norra Bourgogne, inte långt från Chablis, Irancy och Auxerre. De första spåren av familjen i denna medeltida vinby går tillbaka till 1400-talet, vilket visar på en djup relation med jorden. Idag leds domaine av Jean-Hugues Goisot tillsammans med sin son Guilhem, förvaltare av en kunskap som har överförts och en tydlig vision. Deras tro sammanfattas i en mening: vinet görs i vingården, inte i källaren. Domaine Goisot har gjort detta till sin kompass, i jakten på den mest trogna uttryck av terroir i Yonne.
Vingård
Domaine Goisots vingårdar täcker ett trettiotal hektar mellan kommunerna Saint-Bris, Irancy och Chablis, i hjärtat av norra Bourgogne. Driften är ekologisk och biodynamisk, certifierad av Ecocert och Demeter: ett tydligt val för att respektera vingården, jorden och underjorden. Vinstockarna sätter sina rötter i kalkrika jordar av exceptionell geologisk rikedom, vilket ger de vita vinerna spänning och mineralitet. Skörden innebär en noggrann sortering av druvklasarna, i
tecken på ett tålmodigt och respektfullt arbete för miljön och människan, som står i centrum för balansen.Viner
I källaren anpassar Domaine Goisot vinifieringen till varje parcella, mellan ekfat och tankar, beroende på terroir och vinstockarnas ålder, med trä som valts från de vackraste franska skogarna. De vita vinerna, gjorda på Sauvignon, Chardonnay och Aligoté, fokuserar på aromatisk renhet, mineralitet och en spänd balans, en autentisk spegel av områdets geologi. De röda, baserade på Pinot Noir, uttrycker elegans och finess, mellan lätt kryddiga röda frukter och små svarta bär. Det föds vita och röda viner av sällsynt precision, bland referenserna från Auxerrois och norra Bourgogne. Det är etiketter av lysande uttrycksfullhet, en spegel av en oersättlig geologi.