I det södra området av Montalcino kännetecknas Fattoi av ett starkt band till traditionen som gör att de fångar den ädla terrängen av Brunello och förmedlar dess elegans och personlighet i glaset. Grundat av Ofelio Fattoi och idag förvaltat med samma passion av sönerna Leonardo och Lamberto, producerar egendomen förutom vin även olja av utmärkt kvalitet från typiska toskanska kultivarer. Faktum är att av de 70 hektar som ägs, är 9 dedikerade till vinrankor, 5 till olivträd och resten är avsatt för skog och veteodling.
Raderna, som enbart består av Sangiovese Grosso, ligger på cirka 350 meters höjd, på mark som består av lera, sand, tuf och galestro. Växterna njuter av det medelhavsklimat som påverkas av vindar från Tyrrenska havet, vilket gör att fuktnivåerna hålls låga och därmed minskar risken för svampsjukdomar. Fattoi lägger stor omsorg i hela produktionsprocessen, från vingården till källaren, med manuella skördar och noggranna urval av klasarna, som sedan avstjälkas och pressas varsamt. Jäsningen sker i tankar av stål med 15-20 dagars kontakt mellan must och skalen, medan, när det gäller Brunello, förväntas den följande lagringsperioden vara minst 3 år i stora fat av slavonsk ek på 50 hektoliter och tonneau av fransk ek på 350 liter. Marknadsintroduktionen sker hela 5 år efter skördeåret, vilket ökar till 6 år för Riserva-versionen.
Sortimentet som erbjuds av Fattoi består av 4 etiketter, alla röda viner av enbart Sangiovese Grosso. Oavsett om det handlar om Rosso di Montalcino eller Brunello, visar alla Sangiovese från Fattoi en extraordinär territoriell och varietal överensstämmelse. Medan Rosso, med sin krispiga friskhet, avslöjar den mer tillgängliga sidan av området, uttrycker Brunello dess djupare, mer komplexa och eleganta karaktär. Slutligen höjer Riserva maximalt de artikulerade och stränga kvaliteterna av denna berömda appellation, kapabel att tillhandahålla några av de mest prestigefyllda röda vinerna i hela den globala vinvärlden.