Champagne Corbon är ett litet hantverksmässigt hus beläget i Avize, en av de mest kända och prestigefyllda Grand Cru. Det är en familjeägd verksamhet med en lång historia bakom sig. I slutet av första världskriget flyttade Charles Corbon till Avize för att arbeta på ett Champagnehus. Redan från början började han investera sina besparingar genom att köpa några vingårdar och sälja druvorna. Den efterföljande generationen, som var engagerad i andra affärsverksamheter, behöll dock vingårdarna och fortsatte att leverera druvor till några lokala hus. Det var krisen på druvmarknaden på 1970-talet som fick familjen Corbon att omvandla sig till Récoltant Manipulant och ge sig in i egen produktion av Champagne.
Under de följande åren berikades etikettutbudet med en Blanc de Blanc Millesimato Avize Grand Cru, som skulle bli en av de viktigaste flaskorna för huset och fortfarande idag representerar en verklig ikon. Idag är förvaltningen av egendomen i händerna på den nya generationen, som fortsätter arbetet i traditionens tecken. Egendomen har en total yta av lite mer än två hektar, uppdelat i två delar: cirka en ettar ligger i Avize, och representerar kärnan i huset, där allt började. Området har alltid varit mycket lämpat för odling av Chardonnay, som uttrycker sig med raffinerad elegans och mineralisk friskhet, tack vare förekomsten av jordar som består av djupa gipsbanker, som håller vattnet djupt, vilket undviker risken för växtstress.
Huset äger dessutom cirka en hektar vingårdar på höger sida av Vallée de La Marne, särskilt i områdena Vandière, Verneuil och Vincelles. I detta område består jorden av lera-kalksten, mycket lämplig för odling av både röda druvor, Meunier och Pinot Noir samt Chardonnay. De små företagsstorlekarna har möjliggjort att bevara en typiskt hantverksmässig karaktär. Corbon erbjuder Champagne från vinodlare, starkt kopplade till området och noggrant vårdade med omsorg och passion i varje steg av produktionen. I vingården utförs arbetet manuellt, med målet att bevara den naturliga vitaliteten i jorden och få friska och genuina druvor. Basvinerna bearbetas med extrem försiktighet, utan filtrering eller klarningar, som kan äventyra dess uttryckliga integritet. De långa lagringarna på jäst, på minst tre år, ger harmoniska, intensiva och komplexa Champagne.